ひょっこりポンカン島

獅子が舞う石工とポンカンの里天草市下浦町

お母さんレシピ番外編「ブリと大根の煮物」(男の料理教室より)

昨年度「男の料理教室」で作った料理のレシビです。

材料
※1人分
 ブリ 60g
 大根 80g
 しょうが 少々
○だし汁
 100cc(1/2カップ)
 ○酒 5cc(小さじ1)
 ○砂糖 2g(小さじ2/3)
 ○濃口しょうゆ 6g(小さじ1)

※4人分
 ブリ 240g
 大根 320g
 しょうが 少々

○だし汁
 400cc(2カップ)
 ○酒 20cc(小さじ4)
 ○砂糖 8g(小さじ2 2/3)
 ○濃口しょうゆ 24g(小さじ4)

1.ブリは熱湯でさっとゆでる。
2.大根は2cm厚さの半月切りにして面取りし、たっぷりの湯で5分ゆでる。
3.しょうがの半分は薄切り、半分はせん切りし水に放つ。
4.鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ15~20分煮る。ブリ、薄切りしょうが、砂糖、酒、醤油を加え、アクを取りながらさらに10分煮る。
5.ブリと大根を器に盛り、しょうがをのせる。

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